• Рецепты

    Майоран в кулинарии

    Майоран является широко известной пряностью. К примеру, во Франции его кладут в паштет из зайчатины, в Чехии — грибной суп, в Италии – рисовый суп с говядиной, а в Венгрии майораном приправляют капустные блюда. В кулинарии уже несколько веков используются светлые зелено-серые листики майорана, характеризующиеся горьковато-острым вкусом, приятным сладковато-пряным запахом. Много столетий повара добавляли его в овощные яства, соусы, салаты, рыбные супы, мясо. Домохозяйки использовали его для приготовления чая, консервирования томатов, кабачков, огурцов. Гурманы подчеркивали ним вкус кваса, киселя и компота. Виноделы, сыроделы, колбасники и пивовары также применяли майоран, чтобы ароматизировать свои продукты. Сегодня кулинарами применяются цветочные почки, листики майорана в поджаренном, свежем, сушеном виде. Его используют в роли приправы…