Рецепт пасхального кулича Свято-Данилова монастыря

свято-даниловский пасхальный кулич

Рецепт пасхального кулича Свято-Даниловского мужского монастыря получается ароматным, нежным. Монахи пользуются этим рецептом ежегодно, точно рассчитав ингредиенты для лучшей выпечки.

Потребуется :

— 1 кг муки
— 0,5 л молока
— 25 г сухих дрожжей
— 500 г сливочного масла
— 200 г изюма
— 20 г соли
— 2 г ванилина
— посыпка или цукаты
— глазурь: 10 яичных белков и 200 г сахара.

1. Нагреть молоко до комнатной температуры.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром до образования стойкой пены. Желтки смешать со сливочным маслом.
3. Добавить в муку соль, дрожжи, ванилин, перемешать. Влить молоко, аккуратно добавляем взбитые белки и замешиваем тесто.
4. Добавить желтки с масло, промытый изюм и еще раз вымешиваем тесто.
5. Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место, дать подойти 30 минут.
6. После того, как тесто хорошо подошло, выложить его в формы и накрыть полотенцем.
7. Через 15-20 минут тесто опять должно подойти, его следует умыть. после этого ставим формы на противень и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку.
8. Выпекаем 40 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовим глазурь:
1. 10 белков и 200 г сахара взбить до консистенции сметаны, покрыть верх кулича, посыпаем присыпкой или украшает цукатами, пасхи ставим на столик, не накрывая, чтобы глазурь высохла полностью.
Затем храним куличи в сухом прохладном месте, накрыв полотенцем.

Такой кулич не черствеет и не плесневеет до 40 дней.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*