Майоран в кулинарии

Майоран является широко известной пряностью. К примеру, во Франции его кладут в паштет из зайчатины, в Чехии — грибной суп, в Италии – рисовый суп с говядиной, а в Венгрии майораном приправляют капустные блюда.

Майоран приправа


В кулинарии уже несколько веков используются светлые зелено-серые листики майорана, характеризующиеся горьковато-острым вкусом, приятным сладковато-пряным запахом. Много столетий повара добавляли его в овощные яства, соусы, салаты, рыбные супы, мясо. Домохозяйки использовали его для приготовления чая, консервирования томатов, кабачков, огурцов. Гурманы подчеркивали ним вкус кваса, киселя и компота. Виноделы, сыроделы, колбасники и пивовары также применяли майоран, чтобы ароматизировать свои продукты.

Майоран в саду


Сегодня кулинарами применяются цветочные почки, листики майорана в поджаренном, свежем, сушеном виде. Его используют в роли приправы к разнообразным блюдам. Ним заменяют перец и прочие пряности. Его эфирное масло ароматизирует безалкогольные напитки. Уксус, настоянный на листиках майорана, приобретает специфический аромат, поэтому великолепно дополняет всевозможные салатные заправки.

Сушеный майоран выступает ингредиентом приправ. Часто его комбинируют с тимьяном. Такой дуэт наилучшим образом подчеркивает вкус жирных продуктов и облегчает пищеварение. В комбинации с базиликом он гармонично дополняет аромат овощного соте. Майоран с гвоздикой либо мускатным орехом может гармонично выделить вкус мясного фарша. Эта пряность в дуэте с тмином подходит для создания рыбных блюд и печени. Хорошими компаньонами для майорана также является перчик, лавровый лист.

Свежий майоран выступает превосходной добавкой к тушеной утке, жареной свинине, жареному картофелю, капусте, бобовым и всевозможным салатам.

Женский клуб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*