Кекс Данди


Впереди долгие зимние праздники, когда хочется побаловать родных вкусной домашней выпечкой. Хочу опубликовать на своем блоге проверенный мною рецепт кексов «Данди». Пеку их обычно на праздники, получаются всегда! Для выпечки использую бумажные формы или одну большую силиконовую форму для кекса.

Итак, для того, чтобы испечь кекс, нужно приготовить ингредиенты:
— 110 г изюма светлого
— 110 г изюма черного
— 50 граммов цукатов
— 75 г засахаренной вишни( чаще использую размороженную)
— 250 г просеянной муки высшего сорта
— 220 г сливочного масла
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 200 г сахарной пудры
— 3 яйца
— 1 столовая ложка сухого вина, или коньяка (можно 1 ст ложку рома)
— очищенный миндаль для посыпки кексов
— цедра 1 лимона
— кусочек сливочного масла для смазки формы
— бумага для выпекания, или специальные бумажные формы, или силиконовая форма для кекса.

1. Масло немного размягчить и взбить миксером, добавляя в него сахарную пудру и цедру лимона. Должна получиться пышная масса.

2. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем.

3. Взбить яйца, потом добавить муку и еще хорошенько вымешать миксером и смешать с масляной смесью.

4. Промыть горячей водой и обсушить изюм. Ошпарить кипятком миндаль и снять с него кожицу, нарубить крупно ножом и часть оставить для украшения. Смешать изюм, вишни, орехи, изюм, сбрызнуть спиртными смешать с тестом.

5. Разложить тесто в формы (силиконовую смазать сливочным маслом), украсить кексы сверху рубленным миндалем.

Противень с кексами отправить в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать до готовности на медленном огне.

Достать кексы, остудить и подавать к чаю, кофе.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*