Иорданская кухня

Иордания — арабское государство, поэтому кухня здесь основана на арабских традициях. Главные продукты, из которых готовятся блюда — рис, помидоры, лепешки и курица. Кусочки хлеба традиционно макают в хумус, смесь отваренного до кашицы нута (особого сорта гороха), сока лимона, чеснока и оливкового масла. Попробуйте сделать такой соус сами, все добавьте по вкусу, получите отличный соус-приправу.

Адас — чечевичный суп
Адас считается зимним блюдом, питательным, придающим сил. Нам понадобится:
— 1,5 стакана чечевицы красной;
— рук репчатый или красный ялтинский лук — 1-2 шт.;
— морковь;
— куриный бульон или кубик куриного бульона;
— приправа карри — чайная ложка с горкой;
— кумин (зира) — 1,5 чайной ложки.
Делаем упрощенный вариант. Перебираем и промываем чечевицу, замачиваем ее в воде на несколько часов. Отвариваем куриный бульон, процеживаем. Нам понадобится 1 литр бульона для адаса.

Мелко нарезаем лук, обжариваем на оливковом масле, добавляем натертую на терке морковь и протушиваем на сковороде вместе с луком.

Слить с чечевицы воду, добавить к зажарке и еще немного прожарить все вместе на сковороде.

Посолить, добавить кубик магги и кипяток или залить куриным бульоном, добавить зиру (кумин) и карри. Супчик варить до готовности чечевицы. Подавать, как водится, с зеленью. Кстати, если слить бульон, а гущу измельчить блендером, получим суп-пюре адас. Вкусно!

Если хотите попробовать не экспромт, а настоящую национальную кухню Иордании, да еще посмотреть ее достопримечательности, пообщаться с местным населением, выбирайте индивидуальные и групповые экскурсии в Иордании. Экскурсовод вам расскажет и покажет все, причем экскурсии проводятся на русском языке.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*