Грибное меню

грибное меню
Ранняя осень — благодатная пора для грибников. Ароматные, вкусные грибы — настоящие дары природы, из которых можно приготовить разнообразные блюда. Я хочу дать несколько рецептов, из которых можно составить грибное меню на завтрак, обед и ужин. Вот только осторожно — грибы продукт для желудка тяжелый, поэтому достаточно в день съедать одно грибное блюдо.

Солянка с груздями

Для приготовления солянки из груздей нам понадобится:
3 соленых небольших огурчика
4 спелых средней величины помидора
4 луковицы
100 г сушеных грибов для усиления вкуса (по желанию)
корень петрушки
2 лимона
2 ст. ложки растительного масла
600 г соленых груздей
7-8 штук оливок
1 лавровый лист
стакан молока
ложка сметаны

Приготовление
— Грузди вынуть из рассола, дать рассолу стечь и замочить их в стакане молока на сутки. Затем промыть под проточной водой и нарезать тонкой соломкой. Также и сушеные грибы — замочить на несколько часов в воде, а затем нарезать тоненько. Воду, в которой вымачивали грибы, не выливать, а отставить, она еще понадобится.

— Корень петрушки и лук нарезать мелкими кубиками, соленые огурцы очистить и тонко нарезать, затем залить грибным настоем и варить на медленном огне 10 минут.

— Грибы, петрушку, лук 7 минут обжаривать в растительном масле, добавить немного грибного настоя, накрыть крышкой и протушить.

— Обдать кипятком помидоры, снять кожуру, нарезать дольками и добавить к солянке с огурцами.

— Если нужно, добавить воды, лавровый лист, перец горошком. Проварить все вместе минут 5 и снять с огня.

— Разлить по тарелкам и добавить в каждую тарелку по оливке.

Сациви с белыми грибами

1 кг белых грибов
пучок зелени (перья зеленого лука, укроп и петрушка)
50 г зерен граната
1 стручок красного горького перца
стакан грецких орехов
5 зубчиков чеснока
растительное масло, соль

Приготовление

— Чистим и промываем белые грибы, нарезаем их крупно, отвариваем в подсоленной воде, не забываем снимать пену, затем откинем грибы на дуршлаг, а бульон процедим и отставим, он в дальнейшем пригодится.

— Грецкие орехи пропустим через мясорубку, чеснок растолчем, нарежем одну луковицу мелко а вторую на кольца для украшения блюда.

— Лук немного обжарим на растительном масле, до прозрачности, нашинкуем зелень и красный острый перец.

— Орехи добавим в бульон, который остался после отваривания грибов, добавляем чеснок, лук, красный перец и соль, зелень. Вливаем столовую ложку винного уксуса и перемешаем.

— Отваренные грибы перекладываем в глубокий супник, заливаем готовым соусом и перемешиваем, украшаем зернами граната, колечками лука и подаем к столу.

Винегрет с солеными грибами

2 отварных свеклы
4 отварных морковки
4 отварных картофеля
200 г соленых грибов
пучок зеленого лука
растительное масло, соль, перец.

Все овощи порезать мелкими кубиками, грибы нарезаем чуть крупнее, а маленькие оставляем целыми. Овощи смазываем растительным маслом пот отдельности, а потом перемешиваем и солим. Так вареная свекла не «покрасит» другие овощи, а винегрет будет выглядеть красиво.

Приятного аппетита!

2 Replies to “Грибное меню”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*