Фаршируем птицу и рыбу к новогоднему столу

Всего месяц до Нового года и я решила уже сейчас планировать, что приготовить на праздничный стол и на днях купить все продукты. Судя по тому, как растут цены, лучше сегодня сэкономить, чем завтра переплатить. Нашла пару традиционных праздничных рецептов и хочу опубликовать в блоге, чтобы и самой не забыть и читателям на заметку.

Это горячие блюда, но что касается закусок, то проще заказать модные сейчас роллы и суши в Tuk-Tuk .

Фаршированная курица

Курицу бройлера можно купить на рынке. Хоть и выращивают их дома тоже с добавлением специальных добавок, но большая часть корма обычная, как для домашних кур, поэтому у домашних бройлеров мясо вкуснее и плотнее, чем у выращенных на птицефабриках. Да и шкура прочнее, что нам и нужно.

Кроме курицы нам понадобится:

— 1 яйцо;
— пара луковиц;
— 100 мл молока;
— мякоть с 4 ломтиков батона;
— соль, черный молотый перец, корица или мускатный орех – по вкусу.

А теперь операцию по приготовления фаршированной курицы выполняем поэтапно:

1. С помощью длинного тонкого ножа снимем с курицы кожу, оставив нетронутыми небольшие косточки на голени и крылышки.
2. К тушки курицы срезать мясо и дважды пропустить через мясорубку. Чтобы начинка была сочнее и вкуснее, добавить к куриному свиной или телячий фарш.
3. Лук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле и добавить к фаршу.
4. Добавить сырое яйцо, размоченный в молоке батон и специи. Если хотите, чтобы начинка была оригинальной, в фарш можно добавить нарезанную кубиками ветчину, зеленый горошек, красный болгарский перец, мелко нарезанную петрушку и укроп. Фантазируйте!
5. Тщательно вымешать фарш и начинить им курицу, равномерно и аккуратно распределяя его внутри шкуры. Зашить тушку.
6. Смазать нафаршированную курицу сметаной или майонезом, немного посолить, поставить на противень
7. ВАЖНО! Перед тем, как ставить курицу, духовку нужно разогреть.
8. Запекать курицу в течении 40 минут, не менее. Если же в куриный фарш добавлен свиной, то запекать не менее 1 часа.

Готовую курицу выложить на красивое блюдо, оформить свежими овощами, зеленью. Нарезать на порционные куски уже за столом, используя острый нож.

Фаршированная рыба

Это еще один беспроигрышный рецепт на праздничный стол.
В идеале фаршируют щуку или судака, но у нас в Крыму такая рыба редкость, более доступен пеленгас, карп или толстолобик. Лучше всего получается фаршированный пеленгас. Итак, покупаем (или ловим) большую рыбину. Такую, чтобы поместилась на противень (можно две рыбины, если гостей будет много).

Еще нам понадобится из расчета на одну рыбу:

— 2 моркови;
— 2 луковицы;
— полкило нежирной свинины;
— 2 столовые ложки манной крупы;
— 2 сырых яйца;
— соль, черный молотый перец, свежую или сушеную зелень петрушки.

1. Почистить и разрезать по брюху от головы до хвоста. Аккуратно вместе с костью вынуть мясо рыбы так, чтобы голова осталась присоединенной к шкуре.
2. Готовим фарш – пропускаем через мясорубку мякоть рыбы, свинину, морковь и лук. Добавляем сырые яйца, нарезанную зелень петрушки, манку, соль и перец. Фарш следует очень хорошо вымесить, до однородности.
3. Начинить кожу рыбы фаршем, не зашивая брюхо, положить ее на бок на фольгу, потом уже на противень. Запекать рыбу в духовке почти 1 час, проверять на готовность. Подавать горячей.
4. Еще один вариант – запекать рыбу, предварительно зашив брюхо, потом дать остыть, нарезать на тонкие порционные куски и подавать в качестве холодной закуски, уложив на блюдо вместе с дольками лимона.

Приятного аппетита и веселых праздников!

___________________________________

Легкие, вкусные суши с морепродуктами – лучшие закуски! Заказ суши харьков на сайте http://tuktuk.ua/cushi. Мне особенно нравятся суши с белым рисом и зеленой икрой летучей рыбы.

Женский клуб

4 Replies to “Фаршируем птицу и рыбу к новогоднему столу”

  1. Готовлюсь! Праздники долгие, что-то нужно придумать приготовить. Лучше заранее, чтобы потом и голову не парить)

    • На здоровье! Новый год как-то незаметно подкрадывается) Скоро будем готовить, накрывать праздничный стол!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*