Джем из цитрусовых


Холода пришли внезапно… Осень была теплой и затяжной, а так хотелось, чтобы снежок припорошил землю, освежил пейзаж белым пушистым покрывалом. Настоящие хозяйки и летом найдут, чего бы такого вкусненького приготовить. И если летом делаем заготовки из родных вишен, черешен, яблок и слив, то зимой в ход пойдут заморские апельсины, мандарины и другие вкусности. Ну и что, что дорого, мы не собираемся варить варенье ведрами. Но баночку-другую, содержимое которой пахнет Новым годом и рождественскими праздниками, обязательно приготовим. И долгими зимними вечерами будем понемногу, буквально по чайной ложечке добавлять варенье и джемы из цитрусовых в чай, горячее вино. Приятно, полезно и так романтично!

Апельсиновый джем

Чтобы получить 5 баночек апельсинового джема, нам понадобится полкило апельсинов, полтора литра воды, полтора килограмма сахара, лимон и чайная ложка лимонной кислоты.

Апельсины вымыть и на 3 дня замочить в холодной воде. Воду пару раз в день менять. Затем апельсины нарезать кружочками, а затем полосками, вынуть семена и завязать их в ткань. Все сложить в кастрюлю с не пригорающими стенками , залить водой и поставить на 12 часов в холодное место. Затем варить апельсины при закрытой крышке на малом огне полчаса, затем крышку снять и еще варить апельсины, пока кожура не станет мягкой. Половина воды к этому времени испарится.

Вынуть ткань с зернами, добавить сок одного лимона, понемногу всыпать сахар (кипение не должно прекратится). Варить массу, помешивая, пока она не станет густой и вязкой. Когда мы увидим, что апельсиновая масса начала желироваться, влить растворенную лимонную кислоту. Для определения готовности капельку джема налить на ноготь. Если капелька осталась целой, джем готов.

Разлить по банкам и закатать, затем банки перевернуть и оставить до полного остывания.

Лимонный джем

Для джема нужно 500 граммов спелых желтых лимонов с тонкой шкуркой, 1,25 кг сахара, 1,25 л воды, чайная ложечка лимонной кислоты.

Лимоны нужно замочить в воде на три дня, периодически меняя воду. Затем лимоны вынуть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать их кубиками, уложить в кастрюлю, ту да же опустить зерна одного лимона, завязанные в марлю, залить водой и поставить на холод на 12 часов. Лимоны варить 40 минут, не снимая крышки с кастрюли, затем со снятой крышкой на маленьком огне 1 час. За это время кожура лимона станет мягкой, а жидкости останется половина. Вынуть зерна и понемногу досыпать сахар, постоянно помешивать лимонную массу. Когда она станет загустевать, добавить в нее лимонную кислоту, растворенную в воде, опять довести до кипения, проверить на готовность, разлить по баночкам и закатать.

Если вы не знаете, в чем варить джемы, кастрюли simax можно купить здесь, они прекрасно подойдут для электрическим конфорок и микроволновых печей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*