Чатни — соус богов


Индийские и восточные кушанья, соусы приобрели большую популярность. А какой изумительный вкус они придают рыбе, мясу! Чатни необычен для нас, в нем сочетается сладость, кислота, острота. Индийцы утверждают, что рецепт приготовления соуса чатни людям рассказали боги. Готовить его несложно, каждая хозяйка может освоить эту науку.

Яболочный чатни

Яблочный сезон в разгаре! На рынке можно выбрать свежие сочные кисло-сладкие яблоки. Для одной порции соуса нам понадобится их всего 2 штуки, а еще 3 луковицы, 80 г сахара, 80 г яблочного уксуса, 70 г сливочного масла.

— Луковицы прямо в шелухе помещаем на 10 минут в разогретую духовку.
— Яблоки нарезаем на дольки.
— Когда лук остынет, его очищаем от кожуры, нарезаем крупно и обжариваем на сливочном масле, добавим туда же уксус и сахар. Обжариваем минут 10, не более.
— Добавим яблоки и еще тушим на сковороде 3-4 минуты.
-Снимаем с огня и подаем к мясу.

Изысканный чатни из винограда и инжира

Нам понадобится полкило инжира (выбирайте спелый), полкило красного винограда, апельсин, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, молотый черный перец, соль.

— Ягоды винограда снимем с гронки, инжир нарежем ломтиками. Выложим на противень, побрызгаем маслом и отправим в духовку на 10 минут.
— Почистить апельсин, цедру нарезать соломкой, а мякоть отжать на сок.
— Снять с противня виноград с инжиром, добавить цедру и сок апельсина, перец, соль, уксус. Чатни настаивать в холодильнике не менее 4-х часов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*